在工业的生产过程中，需要蒸发器来蒸发水分，尤其是大规模的工程中，需要消耗大量的能源，为了减少能源的消耗，多效蒸发器得到了应用。
多效蒸发器是由相互串联的多组蒸发器、冷凝器、盐分离器和辅助设备等组成，就拿三效蒸发器来说吧，就是组成三组蒸发器以串联的形式运行。将第一个蒸发器产生的二次蒸汽再次当作加热源，引入另一个蒸发器，只要控制蒸发器内的压力和溶液沸点，使其适当降低，则可利用第一个蒸发器产生的二次蒸汽进行加热。此时，第一个蒸发器的冷凝处就是第二个蒸发器的加热处。这就是多效蒸发原理。
多效蒸发器的结构设计更加合理，提高效率，减少能源的损失，有效保持物料原效。多效蒸发器是一种节能装置，比单效蒸发器节约蒸发量70%左右。此外，在环保方面也是有优势的，在密闭系统中蒸发浓缩，减少对环境的污染。而且多效蒸发器采用的材质与设计提高了设备的稳定性与耐腐蚀性，安全卫生，在食品、制药等行业都可以使用。
